噛む力が弱くなると、お肉が食べにくくなりがちです。ひき肉のそぼろや肉団子も一見食べやすそうですが、口の中でバラバラになったり、パサパサして食べにくいことも。
そこで今回は、どんな料理にもアレンジしやすい、“ごはん”をつなぎに使った【やわらか肉ダネ】と肉ダネをアレンジした【簡単ボルシチ】をご紹介します。

栄養量（一人当たり） エネルギー・・・290kcal たんぱく質・・・13.3g 脂質・・・8.4g 塩分・・・2.2g

（2人分） A ●豚ひき肉・・・100g ●ごはん・・・65g ●おろし生姜・・・1/4片分 ●片栗粉・・・小さじ1 かぶ・・・1/4個 じゃがいも・・・1個 玉ねぎ・・・1/2個 油・・・大さじ１ 無塩トマトジュース・・・1缶(190g) 水・・・300cc コンソメ・・・小さじ2 塩・こしょう・・・少々 ヨーグルト・・・お好みで25g程度 パセリ・・・お好みの量

ボウルでご飯をよく潰したら、Aの材料を加えてよく混ぜ、団子にします。(約10個)

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玉ねぎは皮をむいて薄切り、じゃがいもとかぶは皮をむいて一口大に切ります。
※写真は赤かぶですが、ふつうのかぶでOK

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鍋に油をひき、玉ねぎ、じゃがいも、かぶを炒め、水を加えてやわらかくなるまで10分ほど煮ます。

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コンソメ、トマトジュースを加え、煮立ってきたら1の肉団子を入れて、火が通るまで5分ほど煮ます。

 

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砂糖、塩・こしょうで味を調え、器に盛り付けます。
お好みでヨーグルトやパセリを飾ります。