海老はプリプリしておいしいのですが、身が硬く、歯が弱い方にとっては食べにくい食材の一つです。
そこで今回は、えびを使った【ふんわり！はんぺんでえびつみれ】をご紹介します。

　　　

えびを細かく刻みます。

ボールにAの材料を入れて、はんぺんがつぶれて全体と馴染むまで混ぜます。




はんぺんをつなぎにすることで、バラバラになって食べにくい海老もふんわり食べやすくなります。

食べやすい大きさの小判形に丸めます。

 熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ、蓋をして両面を焼いたら完成です。





忙しいときはえびをツナや力二カマに変えてもオススメ。
和風のおろしあんかけや、ケチャップで洋風にと、アレンジも自在です。